清明蔗,真的毒过蛇?春季谨防霉变甘蔗中毒!

天气悄悄转暖,疫情状况也渐渐好转,外出踏青游玩的你也许会选择清凉甘甜的甘蔗汁作为解渴的饮料。可是。在清明时节即将到来之际,老一辈口中的“清明蔗,毒过蛇”这个说法又开始流传起来,而新闻媒体上也时不时会出现由于食用霉变甘蔗而导致的食物中毒事件。那么,民间的这个说法真的靠谱吗?

像不像啃甘蔗的你?

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小编在这里要明确一下的是,

霉变的甘蔗才是有毒的。

敲黑板,重点是:

所谓的“毒甘蔗”是——

霉变的!

霉变的!

霉变的!

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霉霉:???

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霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗而引起的中毒。甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,直到第二年的清明前后才会卖完。而在这么长的在市时间内,由于甘蔗含糖量大,在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。所以食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2~3月为发病高峰期

收获甘蔗

霉变甘蔗中分离出来的产毒真菌为节菱孢霉菌(Arlhrinium SPP),它产生的毒素为3-硝基丙酸(3-NPA),是一种主要损害中枢神经的神经毒素。这种毒素不仅溶于水更耐高温,所以存在甘蔗中时无法通过清洗表面或烹煮的方式去除。

清明蔗,真的毒过蛇?春季谨防霉变甘蔗中毒!
小机灵鬼们你们一定发现这个结构式是错的了!

3-硝基丙酸毒性强吸收快,食用霉变甘蔗后最快可能十几分钟就出现中毒症状,而多数中毒者会在大约2小时内发病。轻度中毒的患者会出现恶心、呕吐、腹泻等常见的食物中毒胃肠道症状;中度中毒的患者还会出现头晕、头痛、复视等神经系统症状;而重度中毒的患者更会出现阵发性抽搐、四肢强直、昏迷等症状,甚至危及生命,即使治疗痊愈后也往往留下残疾。

好……难……受……

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怎么?是不是看了上面那些感觉好怕怕呢?其实不用太担心,只要我们不去食用霉变甘蔗也就没有中毒的忧虑啦!接下来,小编就要告诉你,识别霉变的甘蔗也是非常简单的。

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小编的心态就是……圆脸不方!

霉变甘蔗的特点

1. 霉变甘蔗外表可能有霉斑,按压质地较软;

2. 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,蔗心发红或发灰,甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝;

3. 闻之有霉味或酒味。

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↑ 霉变甘蔗 —— 新鲜甘蔗 ↑

是不是果然很好辨别呢?

所以,小编再给大家提个醒:

看到霉变的甘蔗,千万不要买万一买到霉变的甘蔗,也一定要坚决将其丢弃。对于来路不明的甘蔗汁,也尽量不要购买。另外,如果买了甘蔗回家并没有现场削皮、斩段,放一段时间再吃的话,也很容易变成霉变甘蔗,所以推荐大家尽量现买现吃。尤其值得警惕的是,儿童对霉变甘蔗的分辨力不足,很容易因误食而导致中毒,且其神经系统的症状往往比成年人重,家长应尤其引起重视。

最后,如果在不小心食用了口感奇怪的甘蔗后出现不适,应及时前往医院就诊并告知医生甘蔗进食史。

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再也没在怕了吧?

快来享用美味的甘蔗吧❤

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